Ruccola-Tomatensalat
Zutaten:
- 200 g Ruccola
- 250 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Ruccola gründlich waschen und trocken schleudern.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Parmesan grob raspeln.
- Den Ruccola, die Kirschtomaten, die Zwiebelringe und den Parmesan in eine Salatschüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Den Ruccola-Tomatensalat frisch und gut gekühlt servieren.
Guten Appetit!