Frischer Rucola-Salat mit Erdbeeren und Mandeln

Ernährungswerte

Zutaten

  • 150 g Rucola
  • 200 g frische Erdbeeren (halbiert)
  • 50 g Mandeln (gehackt und geröstet)
  • 100 g Mozzarellakugeln
  • Saft von 1 Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. In eine große Salatschüssel geben.
  2. Die Erdbeeren halbieren und zum Rucola geben.
  3. Die gehackten und gerösteten Mandeln über den Salat streuen.
  4. Die Mozzarellakugeln dazugeben
  5. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.
  6. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, sodass der Salat gleichmäßig damit überzogen ist.
  7. Den Salat sofort servieren und genießen.
Dieser frische Rucola-Salat mit Erdbeeren und Mandeln ist perfekt für den Sommer und passt gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er bietet eine köstliche Mischung aus würzigen, süßen und knusprigen Aromen. Guten Appetit!