Karottensalat mit Zitronen-Kräuter-Dressing
Zutaten:
- 4 große Karotten
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 TL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Karotten schälen und mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden oder raspeln. In eine Salatschüssel geben.
- Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Karotten geben.
- Olivenöl, gehackten Knoblauch, Honig und Senf hinzufügen. Gut vermischen, damit alle Karotten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Die gehackten Kräuter hinzufügen und erneut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und gegebenenfalls mit weiteren Kräutern garnieren.
Tipp: Dieses Dressing passt auch gut zu anderen Gemüsesalaten wie Gurken oder Radieschen. Man kann es nach Belieben auch mit etwas Joghurt oder saurer Sahne verfeinern, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
